Weihnachtliches Früchtebrot aus dem Omnia
Weihnachten im Camper bedeutet nicht auf leckeres Weihnachtsgebäck zu verzichten. Unser weihnachtliches Früchtebrot ist saftig, schnell zubereitet und kommt ohne Mehl und zugesetzten Zucker aus. Viel Spaß beim Nachbacken unseres campinggeeigneten Rezeptes zum lower carb Früchtebrot aus dem Omnia.
Zutaten
- 50 g Kokosmehl*
- 30 g gemachlene Mandeln
- 100 g gehobelte o. gehackte Mandeln
- 100 g gehackte Wal- oder Haselnüsse
- 40 g Chiasamen
- 1 EL Kokosöl
- 200 g getrocknete Feigen
- 150 g Pflaumen
- 100 g Sultaninen
- 50 g getrocknete Äpfel
- 5 Stück Eier
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 EL Zimt
- ½ Päckchen Backpulve
- 30 g Xylit pder Süße deiner Wahl (z.B. 2 EL Dattelsüße, 3 EL Agavendicksaft)
Anleitungen
- Trockenobst in circa 0,5cm breite Streifen schneiden.
- Alle Zutaten gut miteinander verkneten.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, in die Silikonform* des Omnia* streichen und noch einmal 10 Minuten ruhen lassen.
- Im Anschluss 30 Minuten, 5 Minuten davon auf hoher Hitze die restlichen 25 Minuten auf mittlerer Hitze backen.
- Vor dem Stürzen gut auskühlen lassen.
- Lass es dir schmecken!
Notizen
Bei uns ists super saftig geworden. Wenn es zu trocken werden sollte, kannst du es verschlossen in einer Metallbox oder Alufolie für 1-2 Tage ziehen lassen.
Solltest du das Früchtebrot im Backofen backen wollen - würden wir es auf 160 Grad circa eine Stunde in einer Kastenform backen. Konnten wir aber bisher nicht selbst testen.