LOW CARB BANANENBROT OHNE ZUCKER UND OHNE MEHL - Vegane Alternative
Unser gesundes und leckeres Low Carb Bananenbrot ohne Zucker kommt komplett ohne Mehl aus und ist damit die perfekte Wahl für alle, die sich bewusst ernähren möchten – egal ob unterwegs oder zuhause. Statt Butter verwenden wir nährendes Kokosöl, das dem Bananenbrot nicht nur eine herrlich saftige Konsistenz, sondern auch ein feines Aroma verleiht.In den Rezept-Notizen zeigen wir dir außerdem, wie du mit einer kleinen Anpassung ein 100 % veganes Bananenbrotzaubern kannst – perfekt für pflanzenbasierte Ernährung auf Reisen.Dank weniger, leicht verfügbarer Zutaten ist dieses schnelle Low Carb Rezept ideal für den Backofen zuhause oder den Omnia Campingbackofen unterwegs geeignet. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee: Dieses Bananenbrot geht immer!
Kochutensilien
- 1 mittelgroße Schüssel* oder Topf
- Gabel
- Teigschaber oder manuelles Handrührgerät*
- Omnia* mit Silikoneinsatz oder Kastenfrom
Zutaten
- 2 Stück Bananen sehr reif
- 1 Stück Banane als Dekoration
- 3 Stück Eier oder für die vegane Alternative: 3 EL Chiasamen + 4 EL Wasser
- 2 TL Backpulver 10g
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mandelmehl entölt
- 40 ml Kokosöl oder Kokosfett
- 40 ml Wasser
Anleitungen
- Die zwei reifen Bananen mit der Gabel in der Schüssel zu Brei zerdrücken. Alle weiteren Zutaten dazu geben und gut unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in die Silikonform des Omnias* einfüllen. Deko-Banane vierteln und oben leicht in den Teig eindrücken.
- Circa 40 Minuten bei geringer Hitze backen. Solltest du dir bei der Temperatur nicht sicher sein, dann lieber etwas geringer anfangen und dafür fünf Minuten mehr Zeit einplanen. Jeder Gas- oder Benzinkocher wie auch Backofen ist unterschiedlich. Durch die Bananen bleibt das Bananenbrot schön saftig.
Notizen
Solltest du das Rezept vegan backen wollen, weich die Chiasamen vorab kurz in Wasser ein bis sich eine puddingartige Masse bildet.
Für Zuhause: Im Backofen benötigt das Bananenbrot circa 50 Minuten bei 180°C.
Tipp: Für ein bisschen Abwechslung kannst dem Teig auch gehackte Nüsse oder zuckerfreie gehackte Schokolade beimischen.