Unser gesundes low carb Bananenbrot ohne Zucker kommt vollkommen ohne herkömmliches Getreidemehl aus. Der Kuchen aus dem Backofen oder Omnia ist eine super Frühstücksalternative zu unserer leckeren Green-Smoothie-Bowl. Unser absolutes Lieblingsrezept wenn es mal schnell gehen soll und wir uns trotzdem etwas leckeres und besonderes auf dem Frühstückstisch oder der Kaffeetafel wünschen. Durch die Süße der Bananen kommt unser Rezept vollkommen ohne zusätzlichen Zucker oder Zuckerersatzstoffe aus. Bei den Notizen verraten wir dir sogar wie du das leckere Bananenbrot ohne Zucker sogar vollkommen vegan zubereiten kannst.

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Deine Utensilien für unterwegs

Für die Zubereitung benötigst du lediglich eine mittelgroße Schüssel*, eine Gabel, einen Teigschaber und bei Wunsch ein manuelles Handrührgerät*. Wir nutzen zum Backen sehr gerne den Teigschaber um beim Abspülen und wertvolles Wasser zu sparen.

Unterwegs backen wir in der Omnia* Backform inklusive Silikonform für den Gas- oder Allesbrenner. Selbstverständlich kannst du das Rezept auch Zuhause in einer Kastenform und deinem Backofen zubereiten.


low carb Bananenbrot ohne Zucke

LOW CARB BANANENBROT OHNE ZUCKER UND OHNE MEHL – Vegane Alternative

Unser gesundes und leckeres Low Carb Bananenbrot ohne Zucker kommt ganz ohne Mehl aus. Anstelle von Butter verwenden wir in unserem Rezept Kokosöl, dadurch wird der Kuchen super saftig und hat ein tolles Aroma. In den Notizen verraten wir dir, wie du mit einer kleinen Abänderung ein 100% veganes Bananenbrot zaubern kannst.
Das schnelle Rezept mit wenigen Zutaten ist ideal für den Backofen zuhause oder auf der Reise für den Omnia Campingbackofen geeignet.
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Kochutensilien

  • 1  mittelgroße Schüssel* oder Topf
  • Gabel
  • Teigschaber oder manuelles Handrührgerät*
  • Omnia* mit Silikoneinsatz oder Kastenfrom

Zutaten
  

  • 2 Stück Bananen sehr reif
  • 1 Stück Banane als Dekoration
  • 3 Stück Eier oder für die vegane Alternative: 3 EL Chiasamen + 4 EL Wasser
  • 2 TL Backpulver 10g
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g gemahlene Mandeln 
  • 50 g Mandelmehl entölt
  • 40 ml Kokosöl oder Kokosfett
  • 40 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Die zwei reifen Bananen mit der Gabel in der Schüssel zu Brei zerdrücken. Alle weiteren Zutaten dazu geben und gut unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in die Silikonform des Omnias* einfüllen. Deko-Banane vierteln und oben leicht in den Teig eindrücken. 
  • Circa 40 Minuten bei geringer Hitze backen. Solltest du dir bei der Temperatur nicht sicher sein, dann lieber etwas geringer anfangen und dafür fünf Minuten mehr Zeit einplanen. Jeder Gas- oder Benzinkocher wie auch Backofen ist unterschiedlich. Durch die Bananen bleibt das Bananenbrot schön saftig.

Notizen

Solltest du das Rezept vegan backen wollen, weich die Chiasamen vorab kurz in Wasser ein bis sich eine puddingartige Masse bildet.
Für Zuhause: Im Backofen benötigt das Bananenbrot circa 50 Minuten bei 180°C.
Tipp: Für ein bisschen Abwechslung kannst dem Teig auch gehackte Nüsse oder zuckerfreie gehackte Schokolade beimischen.
Keyword Bananen, Brot, Ei, Kuchen, Omnia, Schnell, vegan


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