zuckerfreie Alternative zur Zimtschnecke

Schweden das Land der Kanelbullar, Schweden ohne Zimtschnecken das wäre wie der Dicke ohne genug Diesel im Tank. Doch leider ist das Gebäck nicht nur sündhaft lecker sondern auch ziemlich zuckerhaltig. Wir machen mit unserem Zimtkuchen aus dem Omnia die Kanelbullar nicht nur roadtriptauglich sondern auch zuckerfrei. Und damit schon ein kleines bisschen weniger sündhaft.


Zimtkuchen aus dem Omnia – warum, weshalb, wieso

Wir konnten einfach nicht jedes Mal wenn wir an einer der zahlreichen schwedischen Bäckereien spaziert sind, eine Ausnahme machen. Also musste eine Alternative her. Das erste Mal haben wir unseren zuckerfreien Zimtkuchen aus dem Omnia in Schweden mitten im Wald gebacken und wir müssen wirklich sagen „Utsökt! – Lecker!“.  Ein must-bake für jede Camper-Schweden-Reise.


Zimtkuchen Kannelbullar Zimtschnecken low carb zuckerfrei Omniarezept

LC Zimt Kuchen ohne Mehl und ohne Zucker

Möchtest auch du nicht auf den Zimtschnecken-Geschmack verzichten und dich in die schwedischen Wälder, an einsame Seen zurück träumen – wünschen wir dir viel Spaß beim Backen unseres low carb Zimtkuchens aus dem Omnia.
Zubereitungszeit 30 Min.
Backzeit 30 Min.
Gericht Kuchen
Land & Region schweden

Equipment

  • 1 Kleine rechteckige Backform (ca. 20x20cm) / Kranzform  bzw. einen Omnia on the Road nutzen wir einen Reisebackofen wie z.B. den Omnia* mit Silikonform*
  • 1 Schneebesen oder (elektrisches oder manuelles) Rührgerät*Kochlöffel, 
  • 1  mittelgroße Schüssel*
  • 1 Teigschaber zum Unterheben oder einen Esslöffel
  • 1 Küchenwaage*
  • 1 Backofen oder Gasbrenner

Zutaten
  

  • 120 g Erythrit Wer auf „echten“ Zucker nicht verzichten möchte kann auch diesen nehmen.
  • 100 g weiche Butter
  • 4 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zimt
  • 60 g Mandelmehl entölt
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 3 EL Backpulver etwas eine Packung mit 10g
  • 60 g Magerquark

Anleitungen
 

  • Silikonform des Omnia / Backform einfetten um den Kuchen nachher leicht lösen zu können.
  • Eier, Salz, Butter und 50g Erythrit mit dem Rührgerät / Schneebesen circa 3 Minuten schaumig schlagen.
  • Mandelmehl, gemahlene Mandeln sowie Backpulver zusammen mit dem Quark unter die Ei-Buttermasse heben bis ein homogener Teig entsteht. 
  • Restlichen Erythrit mit Zimt vermischen und zur Seite stellen.
  • Die Hälfte des Teigs in die Silikonform / Backform geben und glatt streichen. Hierauf die Hälfte des Zimt-Erythritgemischs streuen. 
  • Restliche Teigmasse auf dem Zimt-Eryhritgemisch in die Backform geben und erneut mit Zimt-Erythrit bestreuen.
  • Omnia auf den Gasbrenner stellen und 3 Minuten bei maximaler Hitze erwärmen.
  • Im Anschluss die Hitze auf Minimum des Gasbrenners stellen und circa 30 Minuten backen bis der Teig aufgegangen ist. Mit der Stäbchenprobe testen ob der Kuchen bereits fertig ist.
  • Den Kuchen vom Brenner/ aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. 
  • Jetzt kommt der spannende Moment. Entweder kannst du den Zimtkuchen direkt in der Form servieren oder du machst es wie wir. Wir stürzt den Zimtkuchen auf einen großen Teller oder eine Kuchenplatte. Umso kälter der Kuchen ist, umso einfacher kannst du ihn aus der Form stürzen.
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